OMS: Bacon, salsicha e presunto entram no mesmo grupo de cancerígenos do cigarro

A Organização Mundial da Saúde (OMS), por meio da Agência Internacional de Pesquisa em Câncer (IARC), classificou carnes processadas, a exemplo de salsicha, bacon e presunto, como carcinogênicas para humanos. Esses alimentos foram incluídos no Grupo 1 da agência, que reúne substâncias com evidência científica suficiente de que provocam câncer. Estão nessa mesma categoria o tabaco e o álcool.

O principal tipo de câncer associado ao consumo desses produtos é o colorretal. Segundo os pesquisadores, a ingestão diária de 50 gramas de carne processada, o equivalente a duas fatias de bacon, pode elevar em 18% o risco de desenvolver a doença.

Apesar de o risco individual ser bem menor do que o relacionado ao cigarro, que chega a aumentar a probabilidade de câncer em mais de 1.900%, especialistas consideram o dado relevante, especialmente diante do consumo frequente observado em muitas dietas ocidentais.

Além do câncer colorretal, há estudos que associam esses alimentos a outras enfermidades, como diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e cânceres de estômago, próstata e pulmão.

Diante das evidências, órgãos de saúde recomendam reduzir ou evitar o consumo de carnes processadas. A orientação é priorizar alimentos mais saudáveis, como carnes magras, peixes, leguminosas e vegetais, a fim de minimizar os riscos associados a uma alimentação rica em produtos ultraprocessados e conservantes.